Leskist Kaas maken

Wat is er nu lekkerder voor kinderen om iets te maken, wat je daarna zelf mag opeten?
De kaaskist voor het zelf maken van kaas is hier een ideaal voorbeeld van!
De kinderen ervaren het maken van kaas, wat ervoor nodig is en wat er allemaal bij komt kijken. Ze leren dat voor het maken van kaas gelet moet worden op hygiëne en netjes werken.

Op de website www.zuivelonline.nl , kan veel informatie worden opgezocht. Ook is hier lesmateriaal te bestellen. Voor scholen is dit veelal gratis.
Op de website www.kaas.nl vindt u links naar allerlei sites over kaas maken.

Een aantal benodigdheden zoals de melk, dient u zelf aan te schaffen. Leest u voordat u gaat beginnen de handleiding en de instructiekaart voor het kaas maken goed door. Zo komt u niet voor verassingen te staan.

Veel plezier en eet smakelijk!

Lessuggesties

Filmpje ‘hoe wordt kaas gemaakt?’ bekijken

Doelstelling:
Kinderen leren hoe kaas met de hand gemaakt wordt op een echte kaasboerderij.

Kern:
DVD bekijken of ‘Kaas’ van Het Klokhuis  (15 min.)

Benodigdheden:

• DVD of filmpje ‘Hoe wordt kaas gemaakt’
• DVD Speler of computer
• Digibord
• Eventueel uitleg moeilijke woorden. 

Tijd:
± 30 minuten

Melk proeven

Doelstelling:
De kinderen ervaren de verscheidenheid van smaak door middel van melkproeven.

Kern:
Voordat de kinderen kaas gaan maken, kunt u verschillende soorten melk laten proeven.
Te denken valt aan:

• Magere melk
• Volle melk
• Geiten melk
• Yogi drink
• Soja melk
• enz.

U kunt de leerlingen ‘gewoon’ laten proeven, maar ook als raadspelletje aanbieden; welke smaak hoort bij welke soort melk?

Benodigdheden:

• Diverse soorten melkproducten.
• Bekertjes
• Eventueel pen en papier

Tijd:
± 30 minuten.

Kaasmaken

Houdt u er rekening mee dat u de hele morgen met de bereiding van de kaas bezig bent!

Doel:
Kinderen leren wat er nodig is om kaas te maken. Ze ervaren hoe het is om zelf kaas te maken. Ze leren zorgvuldig en hygiënisch te werken. Alle achtergrond informatie en begrippen kunt u vinden in bijlage 2.

Kern:
De kinderen gaan zelf kaas maken. De instructiekaart voor het maken van kaas zit in de leskist of download u hier. Lees vooraf de instructies goed door, dan komt u niet voor verassingen te staan.

Benodigdheden:
Zelf aan te schaffen:

• 5 liter volle melk
• 100 milliliter karnemelk
• ½ liter warm water voor het laten ‘schrikken’ van de melkbrij.
• 200 gram zout per liter (warm) water voor het pekelbad.

Tijd:
± 180 minuten.

Kaas proeven

Doelstelling:
De kinderen ervaren en proeven de verschillen in smaak tussen diverse soorten kaas.

Kern:
Als afsluiting van het kaasmaken kunt u de kinderen verschillende soorten kaas laten proeven. Te denken valt aan verschillen tussen jonge, belegen en oude kaas, maar ook verschillen in smaak tussen geiten, schapenkaas enz.

Benodigdheden:

• Diverse soorten kaas
• Vorkjes of sateprikkers
• Naamkaartjes met kaassoort

Tijd:
± 45 minuten.

Bestanden bij dit materiaal:

Handleiding Kaas maken 2021.pdf
Instructieblad kaas maken.pdf
Woordenlijst bij de DVD Hoe wordt kaas gemaakt.pdf